Автор: Салат оливье, как в фильме «Карнавальная ночь», и заливная рыба из «Иронии судьбы, или С легким паром!». Готовим знаменитые блюда из любимых фильмов. Рецепты –– в материале корреспондента агентства «Минск-Новости».
Конфеты из фундука и сухофруктов по мотивам «Ищите женщину»
В новогодней кинокомедии Аллы Суриковой еды почти нет, но есть незабываемая сцена с участием старых конфет:
— Что касается конфет, я должна вас разочаровать, мадемуазель. Дело в том, что это засохшая коробка, которую нам каждый год присылает наша родственница из провинции, ставшая к старости до неприличия скупой.
Сухие конфеты в фильме раздаривал мэтр Роше. Вот и приготовим полезные домашние конфеты, похожие по форме на знаменитые сладости от империи Ферреро.
Фундук — 17 шт., курага — 70 г, чернослив — 70 г, светлый изюм — 50 г.
Сухофрукты тщательно промываем. При необходимости замачиваем в теплой воде на час. Выкладываем чернослив, курагу и изюм в блендер и перемалываем до однородной массы.
Десять штук фундука откладываем для десяти конфет, а семь крупно перемалываем в блендере. Берем по одному ореху, обваливаем его в фруктовой массе и обсыпаем молотым фундуком.
Салат оливье с языком, как в «Карнавальной ночи»
Завсегдатай советского новогоднего стола — оливье. Он же «Мясной», он же «Столичный». Неофициальный король советской школы салатов и продуктового дефицита.
Блюдо не раз появляется в старом добром фильме «Карнавальная ночь» с молодой Людмилой Гурченко в главной роли. Причем там оно приготовлено с изыском — с говяжьим языком.
Киноистория этого салата продолжается в «Чародеях» и «Служебном романе». Помните фразу Ольги Рыжовой, оброненную в диалоге с Самохваловым: «Я этот салат готовлю лучше, чем твоя жена. Туда надо добавлять тертое яблочко». Хотите — прислушайтесь к совету героини Светланы Немоляевой. Или воспользуйтесь классическим рецептом.
Говяжий язык — 1 шт., картофель — 4–5 шт., морковь — 1–2 шт., яйцо — 3–4 шт., огурец маринованный — 2–3 шт., зеленый горошек — 200 г, зелень, майонез по вкусу.
Язык моем, кладем в кастрюлю, заливаем водой, доводим до кипения, снимаем пенку, солим, убавляем огонь и варим 1 час. Затем выкладываем в холодную воду, чтобы его было проще очистить от кожицы-пленки. Отвариваем в кожуре картофель и морковь, а также яйца. Все необходимо остудить. Очищаем от кожицы овощи, яйца — от скорлупы. Нарезаем ингредиенты мелкими одинаковыми кубиками. Смешиваем все в миске, заправляем зеленью и майонезом. Подавать можно порционно, используя формовочное кольцо.
Заливная рыба из «Иронии судьбы, или С легким паром!»
Всем, конечно же, памятна крылатая фраза, принадлежащая Ипполиту: «Какая гадость эта ваша заливная рыба!» Не знаю, то ли Надя была неумелой хозяйкой, то ли рецепт попался неудачный, а может, рыбка второй свежести «приплыла» из кулинарии. Ведь это блюдо может быть вкусным!
Судак — 500 г, морковь — 1 шт., лук репчатый — 1 шт., желатин — 15 г, вода — 750 мл, лавровый лист — 1–2 шт., петрушка — 15 г, перец черный горошком — 5–6 шт., зелень петрушки и укропа, соль, перец черный молотый по вкусу.
Судака очищаем от чешуи, потрошим, обрезаем плавники, голову и хорошо моем внутри и снаружи. Морковь и лук очищаем, моем и кладем целиком в кастрюлю. Добавляем зелень. Наливаем в кастрюлю воду, накрываем крышкой и варим овощи 15–20 минут. Затем кладем нарезанного кусочками судака, лавровый лист, соль и два вида перца. Варим судака на самом минимальном огне с приоткрытой крышкой 20–25 минут. Рыба должна не кипеть, а томиться — тогда бульон будет прозрачным. Желатин заливаем несколькими ложками холодной воды и даем набухнуть. Достаем судака, морковь, лук и зелень из кастрюли. Бульон процеживаем. Ставим кастрюлю на огонь и выкладываем желатин. Доводим в горячем бульоне до полного растворения, но не кипятим.
У отварного судака удаляем косточки и выкладываем филе в тарелку или салатник. Заливаем рыбным бульоном с желатином и ставим в холод до полного застывания. Подаем к столу на закуску с хреном и горчицей.
Еще материалы рубрики:
ГУРМАН. Украсят рождественский стол. Топ-3 рецепта праздничных блюд
ГУРМАН. Почему на Рождество готовят блюдо из гуся
ГУРМАН. Накрываем изысканный новогодний стол для Дракона
ГУРМАН. Как квашеная капуста помогла построить Великую Китайскую стену
ГУРМАН. Почему мойва – маленькая суперрыба из открытого океана
